Historické kuchařky

Počet produktů: 43

« Předchozí
1
2
3
4
5
Další »

710_001 Myslivecká kuchařka

Tento soubor obsahuje e-knihy:
Myslivecká kuchyně - Růžena Záborská. Kuchařka z roku 1911. Sbírka nejlepších předpisů pro kuchyňskou úpravu veškerých druhů zvěřiny ( včetně dnes již přísně chráněných druhů ), masa, ryb, raků, žab, jakož i hub a lesního ovoce. Více jak 1500 receptů. Jazyk český. Adobe PDF - 337 stran - 36 MB.

120 receptů na úpravu zvěřiny. Soubor osvědčených předpisů, na přípravu pokrmů ze zvěřiny. Bažanti, koroptve, divoké kachny, tetřev, divočák, jelen, daněk, muflon, srnčí, zajíc, králík, jehněčí. Jazyk český. PDF - 123 stran - 1 MB.

Koroptve v kuchyni - Božena Jedličková. Sbírka 41 kuchařských předpisů, jak koroptve účelně za pokrm upravovati a z nich ta nejchutnější jídla připravovati. Určeno těm, kteří dnes tito již velmi vzácnou zvěřinu chtějí všemi možnými způsoby upravit. Jazyk český. Adobe PDF - 22 stran.

Úprava zajíce v kuchyni - Božena Jedličková. Návod pro hospodyně i kuchařky, jak levně a úspěšně mohou upravovati různé pokrmy z masa zaječího. 78 předpisů dle nejlepších spisů kuchařských i vlastní praxe. Jazyk český. Adobe PDF - 47 stran - 1 MB.

Kuchyňská úprava zaječí a králičí zvěřiny - Marie Kokešová. Výňatek z knihy o zajících a divokých králících (910_020). Popisuje postupy od stažení zvěře přes její komplexní využití v kuchyni a konzervaci. 40 receptů. Jazyk český. Adobe PDF - 26 stran.

298 Kč

Přidat do košíku Zobrazit
710_043 Lovcova kuchyně

Tento soubor obsahuje e-knihy:
Lovcova kuchyně - Václav Soukup (1909). Kuchyňská úprava všech druhů zvěře pernaté a srstnaté na základě předpisů českých a francouzských lovců a kuchařů. Černá zvěř, daněk, jelen, jezevec, kamzík, králík divoký,králík domácí, sob, srnčí, vydra, zajíc, bažant, holub divoký,divoká husa, jeřábek, divoká kachna, koroptve, křepelka, kvíčala, sluka, tetřev, tetřívek, vrabci a jiní drobní ptáci, různé ptactvo v současné kuchyni zřídka se vyskytující. Jazyk český. PDF - 289 stran - 4.6 MB.

121 receptů na úpravu zvěřiny - kolektiv. Bažanti, koroptve, divoké kachny a husy, kančí, jelení, srnčí, muflon, daněk, zajíc, divoký králík, paštiky, rolády. Jazyk český. PDF - 1 MB.

Pokrmy z mořských plodů - kolektiv. 60 receptů k přípravě mořských plodů. Krevety, garnáti, krabi, slávky, šneci, chobotnice. Saláty, studené pokrmy, teplé pokrmy. Jazyk český. PDF - 63 stran - 1 MB.

Hlemýžď, čili plž jedlý - Václav Soukup. Podtitul - Stručný návod k řádné úpravě hlemýždě za pokrm, jakož i pokyny ku zřizování hlemýžďáren po domácku i ve velkém. S použitím nejlepších předpisů kuchyně francouzské, anglické, české i německé. Jazyk český. PDF - 40 stran - 1 MB.

Mlži v Čechách žijící - Edvard Grégr. Základní části těl mlžů, jejich anatomie, životní cykly, rozmnožování. Výčet mlžů vyskytujících se na území Čech (1862), včetně perlorodek, požadavky na životní prostředí. 13 obrázků v textu. Jazyk český. PDF - 38 stran - 1 MB.

248 Kč

Přidat do košíku Zobrazit
710_003 Domácí kuchařka - Rettigová

Tento soubor obsahuje e-knihy:
Magdalena Dobromila Rettigová ( 1785 - 1845 ) - Domácí kuchařka, aneb pojednání o masitých a postních pokrmech pro dcerky české a moravské. Čtvrté velmi rozšířené vydání. Klasické dílo české kulinářské literatury. Více jak 1 000 receptů. Včetně přepočítavacích váhových tabulek. Jazyk český. Adobe PDF - 325 stran - 1,7 MB.

Magdaleny Dobromily Rettigové Domácí Kuchařka - Antonie Dušánková. Domácí Kuchařka, čili Snadno pochopitelné a proskoumané poučení, kterak se masité i postní pokrmy všeho druhu nejchutnějším způsobem vaří, pekou a zadělávají; kterak se rozmanité moučné a ovocné lahůdky, zavařenity a t. d. připravují; kterak se tabule nejnovějším způsobem pokrývají; kromě mnohých jiných užitečných a v domácnosti nevyhnutelně potřebných věcí. Upravená (moderní váhové jednotky) a značně rozšířená kuchařka podle Rettigové, která vyšla v mnoha desítkách vydání. 1 200 receptů. Jazyk český. Adobe PDF - 466 stran - 10,2 MB.

Česká kuchařka - kolektiv. Stručný a snadno pochopitelný návod k připravování chutných jídel všeho druhu jež se hodí zvláště pro kruhy občanské. 966 receptů na přípravu: Polévek, hovězího masa, omáček, zeleniny, masité pokrmy zadělávané, smažené a dušené, pečeně, saláty, kompoty, zvěřinu, ryby, raky, žáby, želvy, paštiky, moučná jídla, pudinky, nákypy, příchutky k polévce a k masu, vejce a jiné pokrmy postní, cukroviny, dorty, zmrzlinu, cukrové polevy, omáčky k moučným jídlům, krémy a rosoly, naloženiny a zavařeniny, nápoje, atd... 966 receptů. Jazyk český. Adobe PDF - 433 stran - 8,7 MB.

198 Kč

Přidat do košíku Zobrazit
710_002 Klasické kuchařky 2

Tento soubor obsahuje e-knihy.
Teplá kuchyně - Vrabec Vilém. Klasická kuchařka české kuchyně. Více jak 1 000 receptů, 4 fotografické přílohy. Jazyk český. Adobe PDF - 245 stran - 33 MB.

Studená kuchyně - Vrabec Vilém. Zhruba 500 receptů, návodů na přípravu aspiků, salátů obložených mís.... 125 vyobrazení v textu, 8 barevných příloh. Jazyk český. Adobe PDF - 166 stran - 25 MB.

Moučníky a cukroví - Vrabec Vilém. Více jak 500 receptů, 90 vyobrazení v textu 10 barevných příloh. Jazyk český. Adobe PDF - 164 stran - 30 MB.

Nápoje pro každou příležitost - Vrabec Vilém. 660 receptů na míchané a mixované nápoje, i recepty na zákusky a pikantní drobnůstky, na slané i sladké pečivo vhodné k mixovaným nápojům, potřebné náčiní... Jazyk český. Adobe PDF - 239 stran - 25,5 MB.

198 Kč

Přidat do košíku Zobrazit
710_037 Klasické kuchařky 1

Tento soubor obsahuje e-knihy:
Česká kuchařka- Hanna Dumková. Komplexní kuchařka obsahuje 2 213 receptů na celou škálu jídel. Včetně jídelníčků, pokynů pro stolování a převodů starých měr na moderní metrické. Jazyk český. PDF - 646 stran - 8,8 MB.

Česká kuchařka ahospodyně (1873) - Ludmila Dobrovolná. Podtitul - Stručné a snadno pochopitelné navedení k připravování chutných jídel jež se hodí zvláště pro kruhy občanské. Zároveň s mnohými praktickými poučeními a pokynutími s ohledem zařísení domácnosti. Včetně dobových strojů a zařízení k údržbě domácnosti. PDF - 343 stran - 8 MB.

Nová česká kuchařka (1864) - Františka Hansigirová. Zpracováním samotných receptů se autorka snažila o jisté zjednodušení dosavadních známých receptů. Kuchařka přinášela oproti stávajícím změnu v tom, že měla býti spíše "tvůrčím navedením k přípravě jídla", jak se sama zmínila, než přesným návodem. Kuchařka obsahuje více než 600 receptů. Jazyk český. PDF - 262 stran - 9,3 MB.

Praktická česká kuchařka (1886) - Gabriela Triwaldová. Podtitul - Sbírka 336 receptů na upravení osvědčených, silných a laciných pokrmů masitých i postních, mimo užitečná a podrobná navedeni ku vedeni kuchyně nejenom spůsobu jemnějšího, nýbrž i také obyčejné domácí kuchyně, zároveň s poučením, jak lze v cukru a octu ovoce zavařovati. Jazyk český. PDF - 145 stran - 2,3 MB.

Pražská kuchařka (1873) - Karolína Vávrová. Podtitul - Praktický návod k nejchutnějšímu připravováni všelikých druhů jednoduchých a nákladnějších pokrmů masitých, moučných a postních, jež v každé skrovnější i nádhernější domácnosti se vyskytují se spolehlivým návodem k zavařování ovoce a vařiva podle nejnovějšího, nejvhodnějšiho a nejlacinějšího spůsobu. 1 250 receptů a dalších rad. Jazyk český. PDF - 512 stran - 8,5 MB.

248 Kč

Přidat do košíku Zobrazit
710_015 Normy teplých jídel

Tento soubor obsahuje e-knihy:

Normy teplých jídel (1965). Polévky, hovězí, telecí, vepřové, skopové, mletá masa, zvěřina, drůbež, ryby. Bezmasá jídla, moučníky, lehká zdravotní jídla, masové konzervy, hotové polévky. Normy na 10 porcí, materiál, výrobní postupy. Vhodné pro jídelnové vaření a jako inspirace. Více jak 800 předpisů. Jazyk český. PDF - 434 stran - 13,5 MB.

Receptury studených pokrmů (1976). Přináší recepty na výrobu základních studených pokrmů, na zdobená vejce, rybí a aspikové výrobky, masové,salátové, sýrové a svačinové chlebíčky, chuťovky, studená masa upravená pro prodej na váhu aj. Majonézy, aspiky, chlebíčky, saláty, masové, rybí, zeleninové speciality. U receptury každého jídla je uvedena charakteristika výrobku, dávky potravin, výrobní postup a předpokládané ztráty. Jazyk český. PDF - 517 stran - 4,6 MB.

Receptury teplých pokrmů. Rozšířené vydání z r. 1970 a v dodatku k recepturám teplých a studených jídel, mléčných nápojů, jídel a polotovarů, vydaném v r. 1973. U každé receptury na 10 pokrmů je kromě druhů a množství potřebných potravin uvedena i stručná smyslová charakteristika pokrmu a výrobní postup. Publikace také uvádí ČSN pro hotová jídla a polotovary, záměny surovin při výrobě pokrmů, průměrné ztráty a odpady vzniklé čištěním a krájením apod. Jazyk český. PDF - 644 stran - 14 MB.

298 Kč

Přidat do košíku Zobrazit
710_009 Staročeské umění kuchařské

Tento soubor obsahuje e-knihy:
Staročeské umění kuchařské - Čeněk Zíbrt, Prof. Dr. Rozsáhlé dílo provázející historií kuchařství, nejen českého od středověku do 18. století. Obsahuje v sobě řadu historických kuchařek s nesčetnými recepty. Řada pramenů ke studiu, dobové zprávy o hostinách na dvoře panovníka a významných rodů a další historické fakty. Velké množství historických receptů s fantastickými názvy jídel, které by jistě ozvláštnily nejeden fádní jídelní lístek. Obsah pod ikonou knihy. Jazyk český. Adobe PDF - 660 stran - 31 MB.

Česká kuchyně za dob nedostatku před sto lety - Čeněk Zíbrt, Prof. Dr. Publikace, jejíž první vydání vyšlo v roce 1917, je zaměřena na netypické zdroje obživy, ke kterým se z větší či menší míry muselo uchylovat obyvatelstvo v českých zemích v dobách nedostatku. Autor se zaměřil na období roku 1817, kdy téměř v celé Evropě, v důsledku tíživých hospodářských podmínek, způsobených předešlými roky neúrody, zavládl hlad. Kromě toho lze zde nalést řadu neobvyklých receptů, které ze současného pohledu jsou spíše delikatesami (úpravy žab, hlemýžďů, želv, různé druhy ptactva, bylin...). Jazyk český. Adobe PDF - 94 stran - 15 MB.

Odborný kuchyňský kalendář 1944 - Kamila Hejdová. Válečná kuchyně. Obsahuje kompletní recepty na každý den v roce. Na jedné straně úsporná kuchyně, na druhé straně použité suroviny, které by dnešní člověk za války nepředpokládal. Polévky, zavářky, zeleninové pokrmy, pokrmy z mas, přílohy, moučníky. Jazyk český. Adobe PDF - 113 stran - 3,6 MB.

Kuchyně a stůl našich předků - Zikmund Winter, Dr. Vhled do české kuchyně 16. století. Běžná denní kuchyně, hodokvasy, kuchařky, recepty, nádobí, staročeské kuchařky, zdravotní kuchyně. Viz dobová recenze v detailech. Jazyk český. Adobe PDF - 189 stran - 3,4 MB.

248 Kč

Přidat do košíku Zobrazit
710_020 Kuchařská škola

Tento soubor obsahuje e-knihy:
Kuchařská škola - Marie B. Svobodová. Rozsáhlé dílo, které komplexním způsobem postihuje téměř všechny aspekty vaření. Spíše než recepty obsahuje sumu zkušeností o potravinách, jejich vlastnostech a přípravě. Pojetí kuchařky ponechává prostor pro kreativitu a fantazii kuchaře a hodí se tedy pro všechny, kteří nemusí vařit "podle šablonky". Jazyk český. Adobe PDF - 943 (!) stran - 21,8 MB.

Suroviny v kuchyni - Peter Kružliak, Rudolf Schaller. Odborná učebnice pro 1. ročník odborných učilišť a učňovských škol obor kuchař. Rozdělení potravin a zjišťování jejich jakosti, nutriční hodnoty, smyslové hodnocení. Mléko a mléčné výrobky, vejce, zelenina a ovoce, Brabbory, obilniny, luštěniny, mák, cukry, pochutiny. Jazyk slovenský. PDF - 162 stran - 3,3 MB.

Potraviny a nápoje - Fibiger, Withausová, Uher. Učební text pro číšníky seznamuje s hlavními druhy potravin, nápojů a pochutin. Jejich výroba, užití, manipulace s nimi, nutriční hodnota. Zemiaky, Hydina, Chlieb a pečivo, Strukoviny, Maso, Masové výrobky, Mlieko a mliečne výrobky, Mlýnské výrobky, Ovocie, Ryby, Sladidlá, Syry, Cestoviny, Tuky, Vajcia, Zelenina, Zvěřina. Jazyk slovenský. PDF - 171 stran - 4,2 MB.

Technologie pro učební obor kuchař a číšník. Učební text pro první ročník SSOU a THOZ. Základní pravidla hygieny v provozovnách VS, Bezpečnost práce a ochrana zdraví při práci, Historie v gastronomii, Předběžná úprava základních druhů potravin, Základní tepelné úpravy potravin, Polévky, Normování pokrmů, Omáčky, Aspik a rosol, Pochoutková másla, Úprava příloh a doplňků k hlavním jídlům, Bezmasé pokrmy. Jazyk český. PDF - 33 stran - 1 MB.

298 Kč

Přidat do košíku Zobrazit
710_013 Vzdělání číšníka a hostinského

Tento soubor obsahuje e-knihy:
Vzdělání číšníka a hostinského - František Jettonický. Učební text z roku 1929. Seznamuje se základními dovednostmi číšníka. Příprava tabule, správný způsob servírování a porcování jednotlivých pormů, skladování a nakladání s nápoji, řada návodů k dekorování tabule, atd. Správné chování k hostům, základy hotelového provozu, tvorba jídelníčků ... Přiložen odborný slovník česko-francouzsko-anglicko-německý. Jazyk český. Adobe PDF - 291 stran - 46 MB.

Když příjdou hosté - Božena Pavlovská. Úprava stolu a pořad jídel a vína. Obsluha. Úprava pokrmů před podáváním a krájení masa. Potřebné množství pokrmů. Celkem 300 předpisů jemných jídel. 31 původních vyobrazení. Jazyk český. Adobe PDF - 111 stran - 14,4 MB.

Prostřený stůl - pokyny pro dobré stolování a srdečné pohoštění. Soubor přednášek pořádaných Ženskou národní radou - odborem Práce v domácnosti z r. 1937. Typy na úpravy stolu u spíše menších rodinných akcí a každodenního stolování. Pohoštění přátel a kolegů z práce, cizinců .... Děti u stolu, zdobení tabule, řada receptů na studený bufet, zákusky, aperitivy správné nádobí a jeho kombinace při různých druzích pohoštění a jídel. Řada názorných obrázků a dobových reklam v textu. Jazyk český. Adobe PDF - 108 stran - 11 MB.

Úprava hostiny - Jan Kuchař. Prostírání, okrašlování tabule, skládání ubrousků, krájení mas a ryb. Řada obrázků v textu. Jazyk český. Adobe PDF - 99 stran - 5,6 MB. Prostřený stůl a jeho dějiny - Z. Tobolková-Kotíková Užitečná publikace, zejména pro běžné stolování v každodenní rodinné praksi. Řada příkladů úpravy stolu pro různé příležitosti, které se v rodinném životě vyskytnou. 36 fotografických příloh. Jazyk český. Adobe PDF - 93 stran - 5,52 MB.

Vzácné příbory 16. až 18. století - Alain-Charles Gruber. Kostbares Essbesteck des 16. bis 18. Jahrhunderts. Soubor příborů ze švýcarských sbírek z dob, kdy se tvořila stolová kultura tak, jak ji známe dnes, kdy si každý ještě nosil svoje jídelní náčiní s sebou. Množství položek na 17. obrázcích v příloze. Jazyk německý. Adobe PDF - 33 stran - 2,1 MB.

148 Kč

Přidat do košíku Zobrazit
710_006 Český kuchař

Tento soubor obsahuje e-Knihy:
Český kuchař - František Dřevikovský. Sbírka klasických receptů. Na jejím obsahu se podílelo mnoho pražských kuchařů a proto lze zde nalézt také mnoho neobvyklých receptů a specialit. Obsahuje rovněž kapitoly o přípravě tabulí a hostin. Obsah pod ikonou knihy. Jazyk český. Adobe PDF - 138 stran - 30 MB.

Česká kuchařka - Marie Axamitová. Recepty na všechny druhy potravin od zkušené kuchařky a hospodyně. V oddíle "Zvěřina" lze nalézt recepty na některé dnes již zřídkavé, nebo chráněné druhy. Zásady chování u stolu a pokyny pro uspořádání hostin. Jazyk český. Adobe PDF - 261 stran - 4,4 MB.

Kuchařka v domácnosti - Hana Dumková. Více jak 420 receptů na kompletní menu ze všech možných surovin. Obsahuje rovněž rady na provoz domácnosti, úpravu tabule a další zkušenosti pro zkušené i začínající hospodyně. Jazyk český. Adobe PDF - 136 stran - 2,7 MB.

Příručka kuchařských předpisů - Růžena Hašplová. Příručka byla psána pro žákyně kuchařské školy. Obsahuje souhrn všech jednoduchých i složitých jídel, které žákyně dle určené osnovy proberou. Obsahuje asi 400 receptů a také kapitoly o stolničení. Jazak český. Adobe PDF - 129 stran - 16,3 MB.

Sbírka osvědčených domácích kuchařských receptů - Joza Fechtnerová. Téměř 500 receptů. Stručný obsah pod ikonou knihy. Jazyk český. Adobe PDF - 127 stran - 20,5 MB.

100 vyzkoušených receptů do poválečné kuchyně našim ženám! Kuchařka z doby, kdy nebylo jednoduché sehnat všechny produkty k vaření a to vedlo k řadě inovací. Obsahuje rovněž řadu informací o zdravé výživě, včetně přípravy sojových jídel. Jazyk český. Adobe PDF - 45 stran - 6,7 MB.

298 Kč

Přidat do košíku Zobrazit

« Předchozí
1
2
3
4
5
Další »

produkt (prázdný)

Žádné produkty

0 Kč Poštovné
0 Kč Celkem

Košík K pokladně