Tento soubor obsahuje e-knihy:
Jabčák čili víno jablečné - Jaroslav Tebich. Víno z jablek (cider). O výběru jablek na jabčák, Zkoušení šťávy jablečné na jakost, Mačkání jablek, Nakvašování rozmačkané dužniny, Lisování, Přísada vody a cukru k moštu jablečnému, Praxe kvašení, O proměnách moštu při a po kvašení a o složení dospělého vína, Stáčení, uložení a čeření jabčáku, Sklepy a nádoby, Hrušňák, Vína nekvašená, Šumivá vína ovocná, Zužitkování odpadků. Jazyk český. 15 obrázků v textu. PDF - 76 stran - 2,7 MB.
Příprava domácích vín - Boris Valenta. Výběr surovin pro přípravu domácích vín, Základní znalosti z kvasné chemie, Zásady postupu při výrobě vín, Nemoci a vady vín, Předpisy pro přípravu domácích vín. Lesní plodiny (Borůvky, Brusinky, Jahody, Jalovec, Klikva, Maliny, Ostružiny). Polní plodiny (cukrovka, Kukuřice a pšenice, Žito). Ovoce a zelenina (Angrešt, Broskve, Celer, Hrušky, Jablka, Jahody, Kdoule, Meruňky, Mišpule, Pastiňák, Reveň, Rybíz). Květy (Černý rybíz, Lípa, Pampelišky). Šumivá vína, Kořeněná vína, Hodnocení vín. 100 předpisů, 29 obrázků v textu. Jazyk český. PDF - 127 stran - 2,5 MB.
Výroba lihovin na studené cestě - Antonín Markl. Prakticky a spolehlivý návod k výrobě 450 druhů lihovin, jako rozličných rosolek, likérek, kořalek, esencí, šťávovek, tinktur, araku, koňaku, punšoviny, rumu atd. Návody jak z čistého lihu, cukru a různých esencí vyrobit likéry. Jazyk český. PDF - 130 stran - 2 MB.
Výroba slivovice - Hynek Burian. Poučení pro hospodáře a vyrobitele lihovin, jak nejvhodnějším způsobem vyráběti lze slivovici při řádném a správném využitkování peckového ovoce. Kromě praktických pokynů k výrobě slivovice autor uvádí také přehled (1895) obdobných nápojů vyráběných v Evropě. Jazyk český. PDF - 25 stran - 1 MB.
Výroba lihovin - V. Grégr, J. Uher. Jedna z nejobsažnějších knih v oboru lihovarnictví. Kniha pojednává o teoretických základech technologie, o mikrobiologii a biochemii kvašení, dále o kontrole a zkoušení surovin a provozu (včetně metody plynové chromatografie) a čištění odpadních vod. Těžiště knihy je v kapitolách o surovinách, o průmyslové výrobě ušlechtilých pálenek, likérů a neslazených lihovin a přípravě receptů. Kniha je určena technickým pracovníkům závodů kvasné výroby, studentům středních průmyslových škol a fakult potravinářského směru a konečně též kontrolním orgánům v závodech, prodejnách a ve skladech. Jazyk český, rezumé v ruštině a němčině. PDF - 411 stran - 10,3 MB.
