Tento soubor obsahuje e-knihy:
Řeznictví a uzenářství - Václav Rošický. Stručné dějiny řemesla, nemoci jatečných a divokých zvířat a jejich vliv na kvalitu masa, porážka zvířat a jejich zpracování. Ruční stroje k přípravě nejrůznějších masných výrobků a uzenin, zařízení udíren (začátek 20. století). Množství receptů k přípravě domácích zabíjaček, uzenin, salámů, závinů, paštik ... 130 obrázků v textu. Jazyk český. Adobe PDF - 153 stran - 6,5 MB.
Odborná kniha o mase - Josef Goetz, Dr. Podtitul - Pro řezníky, uzenáře, obchodníky dobytkem, společenstva, ohledatele zvířat a masa, kuchaře, hostinské živnosti, potravní zřízence, úřady, odborné školy, knihovny, zemědělce a domácnosti. Od nákupu zvířat přes veterinární předpisy po zpracování a konzervaci masa a doprovodných produktů. Řada dobových dokumentů z pražských jatek v první polovině 20. století. 50 obrázků v textu. Jazyk český. Adobe PDF - 499 stran - 16,8 MB.
Návody k zavařování - Jarmila Štěpničková. Návody k zavařování ovoce, zelenin, masa, ryb, tuků, hotových pokrmů a zabíjaček. Řada velmi dobrých rad, jak uchovat sterilizované potraviny, ve skleněných obalech, včetně stovek receptů. Jazyk český. Adobe PDF - 134 stran - 2,8 MB.
Jaké má míti vlastnosti maso - Theodor kašpárek, Prof. Dr. Jaké má míti vlastnosti maso a ostatní živočišné potraviny (1921). Optické i jednoduché chemické metody zkoušení kvality masa, zvěřiny, ryb, raků, hlemýžďů, kaviáru a jiných živočišných produktů, včetně konzervovaných. Jazyk český. Adobe PDF - 19 stran - 0,5 MB.
Stručné dějiny řezníků a uzenářů - J. Sochor. Stručné dějiny řezníků a uzenářů od dob řeckořímských se zvláštním zřetelem na vývoj řemesla v Čechách a na Moravě. Vývoj cechů, jejich pravidla, nejen na českém území. Řada zajímavých skutečností. Jazyk český. Adobe PDF - 20 stran - 1 MB.
