Tento soubor obsahuje e-knihy:
Výroba slivovice a jiných pálenek - Josef Dyr, Ing., Dr. Suroviny k výrobě pálenek, přehled enzymů a mikroorganizmů, které je produkují, postupy při výrobě pálenek, kvasné nádoby a jejich čištění. Kvašení, přiživování kvasnic, destilace, alkoholové výtěžky. Úprava pálenek, jejich ředění a uskladňování. Výroba ginu, whisky, arraku, rumu, koňaku, absinthu a obilných pálenek. Řada tabulek a grafů. 85 obrázků v textu. Jazyk český. PDF - 164 stran - 13 MB.
Lihovarská methodika - Stanislav Kopal, Ing. Dr. Laboratorní příručka pro kvasný průmysl - průvodce po uznaných methodách rozboru, jež mají závaznost pro všechny čs. laboratoře (1950). Kniha je rozdělena na několik částí, jež se zabývají methodikou rozborů s hlediska biologického a chemického a odhadem a posuzováním suroviny a tovarů. Podává obecné zásady bakteriologické a mikrobiologické techniky. Je určena těm, kdo se zabývají mikrobiologickou kontrolou, a chtějí se věnovat studiu tohoto předmětu. 24 obrázků v textu, tabulky. Jazyk český. PDF - 226 stran - 7 MB.
Kvašení mladinek pivních - Antonín Bělohoubek. Rozdíl mezi kvašením vrchním a spodním a příčiny, proč vytlačila piva podkvašená piva nadkvašená. Vrchní kvašení v sudech, chlazení mladinky, spilka, dokvašování a opravování piv, ostatní způsoby kvašení piv. Jazyk český. PDF - 20 stran - 0,5 MB.
O kvašení a enyzmech - Jindřich Fleischner, Ing. Historický vývoj pohledu na kvasné procesy (na úrovni roku 1908). Kvasinky umělé i ušlechtilé. Druhy produkovaných enzymů a jejich průmyslová výroba. 7 obrázků v textu. Jazyk český. PDF - 23 stran - 0,6 MB.
Příprava vína v domácnosti - Jindřich Heger. Plody hodící se ke kvašení v domácnosti, vyluhování plodů, kyselá vína a jejich doslazování, překvašování vín. Vady vína. Divoké a vinné kvasinky, příprava cukerného roztoku bez vaření, slazení moštů. Recepty na vína a mošty z nejrůznějších zahradních plodů. Jazyk český. PDF - 68 stran - 1,7 MB.
