Jehněčí, kůzlečí, skopové

Kategorie - Historické kuchařky, (Category - Historical Cookery-books)

Tento soubor obsahuje e-knihy:

Jehněčí, kůzlečí, skopové - Ludmila Štotová
Více jak 200 receptů k přípravě uvedených mas. Polévky, guláše, šašliky. Mnoho zahraničních receptů. Jazyk český. PDF - 33 stran - 3,5 MB.

Recepty pro jehněčí, kůzlečí a skopové maso
Příprava a zrání masa, jeho kvalita, Kuchyňská úprava jehněčího masa (příprava k tepelné úpravě),

Ovčí a jehněčí maso ve výživě
Převzaté zahraniční recepty ze zemí, kde skopové tvoří podstatnou část výživy. Jehněčí maso v kuchyni, Způsoby grilování a pečení. 80 receptů. Jazyk český. PDF - 29 stran - 1 MB.

Ovce a plemena jejich (1885) - Josef Bezdíček
Přehled chovaných plemen na Českém území. Ovce na maso, mléko, sýry, vlnu. Základní pokyny pro jejich chov a některé dobové ekonomické ukazatele. Jazyk český. PDF - 70 stran - 1,4 MB.

Handbook on Cutting Lamb
Příručka bourání ovčího masa. Jehněčí na pečeně, Příprava vykostěné kýty, Příprava vykostěné hřbetní pečeně, Výroba pečeně bez kosti. Jehněčí na guláš, Vykostění ramen, Vykostění prsou, Vykostění krku, Jehněčí na kotlety. Způsoby vaření jehněčího masa. Co podávat s jehněčím. Množství názorných fotografií v textu. Jazyk anglický. PDF - 33 stran - 3 MB.

Jehněčí a skopové na farmě
Příručka uvádí pokyny pokyny pro základní přípravu jehněčího a skopového masa. Porážka zvířat, postupy při stahování z kůže, péče o vnitřnosti, dělení korpusu. Zavařování masa, zmrazení, konzervování, konzervace jehněčích kožešin. Množství názorných fotografií. Jazyk anglický. PDF - 3,8 MB.

This set contains cookery e-books:

Cooking Lamb, Sheep and Goat meat - Ludmila Štotová
More than 200 recipes for the preparation of these meats. Soups, goulash, shashlik. Many foreign recipes. Czech language. PDF - 333 pages - 3.5 MB.

A Handbook on Cutting Lamb
Army handbook. Lamb Cutting, Lamb Chart (Bone Structure), Dividing the Lamb into Major Cuts, Lamb for Roasts, Making Boneless Leg Roast.., Making Boneless Loin Roast, Making Boneless Rack Roast, Lamb for Stew, Boning the Shoulders, Boning the Breast, Boning the Shank, Boning the Neck, Lamb for Chops., Methods for Cooking Lamb, What to Serve with Lamb, Carving Cooked Lamb, Care of Meat Blocks. Lots of illustrative photos. English language. PDF - 33 pages - 3 MB.

Lamb and Mutton on the Farm
Slaughtering, dressing lambs, Care of the internal organs, Chillin g lamb carcasses, Cutting the carcass, Splitting the carcass, Trimmin glambcuts, Preserving the meat, Freezing, Curing, Canning, Preserving lamb pelts. Lots of illustrative photos. English language. PDF - 3.8 MB.