 Tento
soubor obsahuje e-knihy:
Staročeské umění
kuchařské - Čeněk Zíbrt, Prof. Dr.
Rozsáhlé dílo provázející
historií kuchařství, nejen českého od středověku do 18. století. Obsahuje
v sobě řadu historických kuchařek s nesčetnými recepty. Řada pramenů
ke studiu, dobové zprávy o hostinách na dvoře panovníka a významných
rodů a další historické fakty. Velké množství historických receptů s
fantastickými názvy jídel, které by jistě ozvláštnily nejeden fádní
jídelní lístek. Obsah viz níže.
Jazyk český. Adobe PDF - 660 stran - 140 MB.
Česká kuchyně
za dob nedostatku před sto lety - Čeněk Zíbrt, Prof. Dr.
Publikace, jejíž první
vydání vyšlo v roce 1917, je zaměřena na netypické zdroje obživy, ke
kterým se z větší či menší míry muselo uchylovat obyvatelstvo v českých
zemích v dobách nedostatku. Autor se zaměřil na období roku 1817, kdy
téměř v celé Evropě, v důsledku tíživých hospodářských podmínek, způsobených
předešlými roky neúrody, zavládl hlad. Kromě toho lze zde nalést řadu
neobvyklých receptů, které ze současného pohledu jsou spíše delikatesami
(úpravy žab, hlemýžďů, želv, různé druhy ptactva, bylin...).
Jazyk český. Adobe PDF - 94 stran - 15 MB.
Česká strava lidová
- M. Úlehlová Tilschová
Rozsáhlá publikace
zabývající se historií stravování na českém území. Vývoj stravování,
jednotlivé druhy potravin, zpracovávané v kuchyních, včetně některých
dnes již "exotických". Jídla připravovaná u příležitosti výročí
a svátků, jídla každodenní. Vliv nových druhů potravin přivezených z
Ameriky. Množství receptů a návodů. Kniha je čtivá a vhodná i pro folkloristy.
Jazyk český. Adobe PDF - 623 stran - 9,5 MB.
|
This set contains
e-books:
Old Czech Cooking
Art - Cenek Zibrt, Prof., Dr.
Staroceske umeni
kucharske. Vast work showing history of cooking - not only Czech. From
Middle Ages to 18. century. Contains many historical Cooking-books with
thousands recipes. Many sources for study, contemporary reports about
banquets of monarchs and aristocrats. Fantastical names of dishes.
Czech language. Adobe PDF - 660 pages - 140 MB.
Bohemian Kitchen
in Shortage Times - Cenek Zibrt, Prof., Dr.
Ceska kuchyne
za dob nedostatku. Kitchen and cooking art in periods of hunger. Various
kinds of extraordinary foods. Atypicel recipes - many of them can be
today taken like experience kitchen. Cooking of frogs, snails, turtles,
birds, strange plants ...
Czech language. Adobe PDF - 94 Pages - 15 MB.
Bohemian Folk
Diet - M. Ulehlova-Tilschlova
Ceska strava lidova.
Book dealing with history of eating in Czech countries. Various kinds
of food processing in kitchen includind today "exotic" food.
Food cook on occasion of jubilees, holidays, eweryday food. Influence
of new kinds of inported food from America. Many recipes. Book is readable
and suitable also for folk history.
Czech language. Adobe PDF - 623 pages - 9,5 MB.
OBSAH - Staročeské
umění kuchařské:
1. Kuchaři a kuchařské umění, 2. Vliv židovských předpisův
o pokrmech, 3. Kuchyně klassická (řecko-římská), 4. Kuchařské knihy
italské, 5. Kuchařské knihy francouzské, 6. Kuchařská kniha flamská,
7. Kuchařské knihy anglické, 8. Kuchařské knihy německé, 9. Kuchařské
knihy španělské, 10. Kuchyně polská, jihoslovanská a ruská ......, Staročeské
umění kuchařské, 1. Nejstarší kuchyně slovanská, 2. Arabské zprávy o
Praze ve století 10., 3. Staročeské glossy, názvy jídla a pití, v hebrejské
literatuře věku 10. až 13., 4. Nejstarší domácí zmínky o jídle a kuchařích,
od 11. století do konce století 13., 5. Kuchaři a kuchmistrové královští
od 13. do 16. století, 6. Provise písaře královské kuchyně Jana Vestfala
a žertovné jeho povýšení na pána nad hrnčíři r. 1290, 7. Česká jídla:
bochnec, mazanec, kyselice, vodvářka, homolky, maldříky v kuchyni německé,
počínajíc stol. 13., 8. Svatební hostina neteře Přemysla Otakara II.,
Kunhuty, s uherským královicem Belou 1264, 9. Ráz české kuchyně do století
14., 10. Co jídal a pil Karel IV., 11. Mistr Klaret o kuchyni české
věku 14., 12. Staročeské názvy jídel a jejich úpravy v Gebauerově Slovníku
staročeském, 13. Kuchyňské účty ze stol. 14., 14. Mistr Zikmund Albík
předpisuje pokrm a nápoj králi Václavu IV., 15. Studentská kuchyně v
15. století, 16. Mistra Albíka - rada králi Zikmundovi o jídle a pití,
17. Vatikánský slovník Holubářův poučuje krále Ladislava Pohrobka o
..tehdejším kuchařství českém, 18. Kuchmistr krále Jiříka Poděbrada
nad lékaře 1471, 19. Nejstarší česká rukopisná sbírka kuchařských návodů
z 15. století, 20. Jan Bosák Vodňanský ve slovníku Lactifer r. 1511
o kuchyní staročeské, 21. Ráz české kuchyně ve století 15. a 16., 22.
Staročeská přísloví o kuchyni a o kuchařích, 23. Slovník trojjazyčný,
vytištěný ve Vídni a Varšavě roku 1513, o kuchyni a jídle staročeském,
24. Nejstarší česká kniha kuchařská, vytištěná od Severina Mladšího
na začátku 16. století, 25. Humanista Zikmund Hrubý z Jelení přirovnává
kuchařské názvy slovanské s latinskými, řeckými a německými roku 1537,
26. Pavel Severin z Kápí hory tiskne r. 1535 druhou staročeskou knihu
kuchařskou, 27. J. Kantor přetiskuje kuchařství Severina Mladšího, 28.
Alchymista Bavor mladší Rodovský z Hustiřan vydává knihu kuchmísterskou
r. 1591, 29. Veršíky Salernské školy o pokrmu a nápoji (16. století),
30. Kronikář V. Hájek r. 1541 o jídlech staročeských, 31. Kněz Tomáš
Rešel Hradecký, znalec kuchyně staročeské, r. 1560, 32.Sněm království
českého r. 1562 a r. 1569 stanoví počet a cenu jídel při stravě v hostinci
a. cenu potravin a chleba, 33.Instrukcí Anny Rožmberkovny z Hradce kuchaři
Janu Zdeňkovi r. 1566, 34. Co snědli a vypili na svatbě Viléma z Rožmberka
r. 1578, 35. Mravokárci 16. věku proti přepychu a rozmařilosti souvěké
kuchyně staročeské, 36. Mistr Veleslavín průvodcem po kuchyni staročeské
1592, 37. Kuchařská kniha Polixeny z Lobkovic rozené z Pernštejna, z
konce věku 16., 38. Vídeňský slovník r. 1629 po česku o sýrech, koření,
ovoci, rybách a pokrmech, 39. Waldšteinovi kuchaři v Plzni, 40. Komenský
líčí kuchyni a kuchařství souvěké, 41. Školské vokabuláře trojjazyčné
ve stol. 17. o kuchyni, 42. Rukopisný sborník kuchařských receptů „šlechtických"
z první polovice století 17., 43. Strahovský rukopisný sborník kuchařských
receptů „šlechtických" z r. 1642, 44. Rukopisná kniha kuchařská
šlechtická z r. 1645, 45. Alžběty Lidmily z Lisova Kuchařská kniha 1661,
46. Staročeská pivní polívka proč nazvána ve století 17. a 18. „grammatika",
47. Strahovská kniha kuchařská od Jiřího Evermoda Košetického, 48. Kateřiny
Koniášové Kniha kuchařská 1712, 49. J. F. Hameršmída chvála kuchyně
staročeské 1715 ., 50. Pokus o české názvosloví kuchařské 1716 (Kuchař:
„krmovařík".), 51. Kuchařské vědomosti Petra Světeckého, knížecího
archiváře v Třeboni, v polovici 18. století, 52. Fr. Kropí, průvodce
po kuchyni české, v polovici 18, století,
|
