Kategorie - Historické kuchařky, (Category - Historical Cookery-books)

Tento soubor obsahuje e-knihy:

Normy studené kuchyně (1958)

Normy obsahují požadavky na základní suroviny, jejich skladování a zpracování. Normy pro zdobená vejce, obložené saláty a chlebíčky, výrobky v aspiku, rybí výrobky, sýrové výrobky, plněné papriky, rajská jablíčka, huspeniny, pěny, pirohy, škvarkové pochoutky, chuťovky a potraviny z konzerv. Více jak 300 předpisů s normou na 100 kusů výrbků. Jazyk český. PDF - 308 stran - 12,2 MB.

Studená kuchyně 2 - kolektiv
Možno považovat za učební text. Logika a účel podávání studených jídel. Příprava studené kuchyně pro party a rauty. Používané suroviny, druhy studených pokrmů. Aspiky, pomazánky, majonézy, pěny, chlebíčky, kanapky, jednohubky, chuťovky, saláty, koktejly, plněná vejce, paštiky, obložené bagety, nářezy, studené mísy. Množství dokonalých ilustračních fotografií. Jazyk český. PDF - 26 stran - 1 MB.

Receptury na 100 a 1 pomazánek - Eva Šafářová
Základní suroviny k přípravě pomazánek a jejich dochucování. Technologické postupy. Tvarohové, sýrové, vaječné pomazánky s přídavkem šunky, ryb, zeleniny a ovoce. Přílohové pečivo a estetika podávání pomazánek. Jazyk český. PDF - 69 stran - 1,5 MB.

Studená kuchyně - Anna Vydrová
Recepty na všechny druhy studeného pohoštění. Chlebíčky, chuťovky, majonézy, dresingy, omáčky, hořčice, křeny. Pokrmy ze sýrů, pomazánky, paštiky, saláty, vejce, šunky, studená masa, řízky, rolády. Pokrmy z drůbežího masa a ryb. Plněná zelenina, sušenky a slané tyčinky, sladké zákusky, zmrzliny a nápoje. Stovky receptů a množství ilustračních fotografií. Jazyk český. PDF - 41 stran - 10 MB.

Rychlá kuchařka - Karolína Fantová
Návod k rychlému upravování snídaní, obědů i večeří obzvláště za doby letni. Jednoduchá klasická jídla České kuchyně. Polévky, jídla masitá, vaječná, zeleninová, saláty, kompoty. Teplé a studené nápoje. Asi 120 receptů. Jazyk český. PDF - 58 stran - 1 MB.

This file contains e-books:

Cold Kitchen Czech Standards (1958)
The standards contain requirements for basic raw materials, their storage and processing. Standards for decorated eggs, coated salads and sandwiches, aspic products, fish products, cheese products, stuffed peppers, tomatoes, gooseberries, mousses, pies, crackers, snacks and canned foods. More than 300 norms with a standard for 100 pieces of products. Czech language. PDF - 308 pages - 12,2 MB.

Cold kitchen 2 - collective
Can be considered a teaching text. The logic and purpose of serving cold meals. Preparation of cold cuisine for parties and receptions. Raw materials used, types of cold dishes. Aspics, spreads, mayonnaise, foams, sandwiches, sandwiches, canapés, appetizers, salads, cocktails, stuffed eggs, pâtés, coated baguettes, cold cuts, cold dishes. Lots of perfect illustration photos. Czech language. PDF - 26 pages - 1 MB.

Recipes for 100 and 1 spreads - Eva Safarova
Basic ingredients for the preparation of spreads and their seasoning. Technological procedures. Cottage cheese, cheese, egg spreads with the addition of ham, fish, vegetables and fruit. Pastries and the aesthetics of serving spreads. Czech language. PDF - 69 pages - 1,5 MB.

Cold kitchen - Anna Vydrova
Recipes for all kinds of cold treats. Breads, appetizers, mayonnaise, dressings, sauces, mustard, horseradish. Cheese dishes, spreads, pâtés, salads, eggs, hams, cold meats, steaks, rolls. Poultry and fish dishes. Stuffed vegetables, crackers and pretzels, sweet desserts, ice creams and drinks. Hundreds of recipes and many illustrative photos. Czech language. PDF - 41 pages - 10 MB.

Quick cookbook - Karolina Fantova
Instructions for quickly preparing breakfast, lunch and dinner, especially during the summer. Simple classic dishes of Czech cuisine. Soups, meat, egg foods, vegetable dishes, salads, compotes. Hot and cold drinks. About 120 recipes. Czech language. PDF - 58 pages - 1 MB.