Kategorie - Historické kuchařky, (Category - Historical Cookery-books)

Tento soubor obsahuje e-knihy:

Potravinové tabulky

Chemické složení a energetický obsah poživatin v hodnotách jedlého podílu. Nutriční a energetická hodnota různých potravin, včetně hodnot choresterolu a podílu vitamínu E. 50 tabulek s množstvím položek. Obsahy bílkovin, tuků, kyselina linolová, sacharidy, vápník, železo, vitamíny A, B1, B2, C. Maso drůbež, zvěřina, ryby, mléčné výrobky, tuky, cukrářské výrobky, brambory a luštěniny, ovoce, zelenina, pekárenské výrobky. Jazyk český. PDF - 67 stran - 7,5 MB.

Kalorické tabulky
Průměrné hodnoty živin - bílkovin, tuků a cukrů, obsah energie a nejdůležitějších minerálů v jednotlivých potravinách na 100 g dané potraviny. Stovky položek. Zelenina čerstvá a mražená, luštěniny nevařené a konzervované, houby, čerstvé a sušené ovoce, ořechy, mléko a mléčné výrobky, sýry a vejce, všechny druhy masa a masných výrobků, ryby, uzeniny, obiloviny a pečivo, sladkosti, tuky. Nealkoholicé i alkoholické nápoje. Hodnoty pro jídla v restauracích a závodních jídelnách pro jednu porci. Kompletní sortiment. Stovky položek. Jazyk český. PDF - 23 stran - 0,2 MB.

Reformní kuchařka (1911) - Josef Kafka
Jeden z prvních pokusů o zavedení vědeckých poznatků o výživové hodnotě potravin do praxe. Zařízení úsporné kuchyně. Stovky kuchařských předpisů zdravých jídel - v podstatě dietní kuchyně. Bezmasá jídla a potraviny ze zeleniny, mléka, vajec, sýra, obilovin a ovoce. Dietní jídelní lístky na delší období. Jazyk český. PDF - 246 stran - 4,5 MB.

První Česká vegetářská kuchařka - Ludmila Barthová
Vyzkoušené předpisy k přípravě chutných pokrmů bez masa. Polévky, zelenina a luštěniny, opečenky a smaženiny, omáčky, moučná jídla, cukrovinky a dorty, nákypy a pudingy, houbová a vaječná jídla, saláty, zavařeniny, nápoje. Více jak 200 receptů, jídelní lístky. Jazyk český. PDF - 137 stran - 3 MB.

Postní kuchyně - Václav Soukup
Příruční kniha pro kuchyně domácí, farní, restaurační, hotelové i výstavní, jak upravovati všechny druhy jídel postních. Přípravy polévek, omáček, knedlíků, všech druhů ryb, žab, raků, hlemýžďů, slávek, jídel vaječných, zemákových, moučných, zeleniny, pečiva, koláčů, nákypů, dortů, cukrovinek a j. v. Úprava studených i teplých předkrmů. 541 receptů. Jazyk český - 212 stran - 4,3 MB.

Dietetická kuchyně
Malá sbírka vyzkoušených receptů. Ve skutečnosti reklamní kuchařka na ztužené pokrmové tuky. Obsahuje řadu receptů na dietní polévky, masitá jídla, zeleninová jídla a moučníky. Jazyk český. PDF - 29 stran - 1 MB.

This file contains e-books:

Food charts
Chemical composition and energy content of edible foods in edible portion values. Nutritional and energy value of various foods, including cholesterol values and vitamin E content. 50 tables with quantities of items. Contents of proteins, fats, linoleic acid, carbohydrates, calcium, iron, vitamins A, B1, B2, C. Meat, poultry, game, fish, dairy products, fats, confectionery, potatoes and legumes, fruits, vegetables, bakery products. Czech language. PDF - 67 pages - 7.5 MB.

Calorie tables
Average values of nutrients - proteins, fats and sugars, energy content and the most important minerals in individual foods per 100 g. Hundreds of items. Fresh and frozen vegetables, uncooked and canned legumes, mushrooms, fresh and dried fruit, nuts, milk and milk products, cheese and eggs, all types of meat and meat products, fish, sausages, cereals and pastries, sweets, fats. Non-alcoholic and alcoholic drinks. Values for meals in restaurants and canteens for one serving. Hundreds of items. Czech language. PDF - 23 pages - 0,2 MB.

The Reform Cookbook (1911) - Josef Kafka
One of the first attempts to put scientific knowledge about the nutritional value of food into practice. Economical kitchen equipment. Hundreds of recipes for healthy meals - basically a diet kitchen. Meatless meals and foods made from vegetables, milk, eggs, cheese, cereals and fruit. Diet menus for a longer period. Czech language. PDF - 246 pages - 4,5 MB.

The first Czech vegetarian cookbook - Ludmila Barthova
Rrecipes for preparing tasty dishes without meat. Soups, vegetables and legumes, roasts and fries, sauces, flour dishes, sweets and cakes, puddings, mushroom and egg dishes, salads, preserves, drinks. More than 200 recipes, menus. Czech language. PDF - 137 pages - 3 MB.

Lenten cuisine - Vaclav Soukup
A handbook for home, parish, restaurant, hotel and exhibition kitchens. How to prepare all types of Lenten meals. Preparation of soups, sauces, dumplings, all kinds of fish, frogs, crayfish, snails, mussels, egg, potato, flour, vegetable, pastry, cakes, puddings, cakes, sweets, etc. Preparation of cold and warm appetizers. 541 recipes. Czech language - 212 pages - 4.3 MB.

Dietetic kitchen
A small collection of tested recipes. In fact, an advertising cook on solidified fat. It contains a variety of recipes for diet soups, meat dishes, vegetable dishes and desserts. Czech language. PDF - 29 pages - 1 MB.